Các món xào luôn là sự lựa chọn ưu tiên trong mâm cơm gia đình Việt. Món xào mang đến hương vị đậm đà, đưa cơm cũng như hàm lượng dinh dưỡng cao. Đặc biệt, có rất nhiều phương pháp xào để cho ra đời các món ngon khác nhau. Trong đó, xào lăn là cách được rất nhiều chị em ưa chuộng thực hiện bởi vị ngon khó cưỡng. Vậy nên hãy cùng tìm hiểu cách làm món dê xào lăn và heo rừng xào lăn để đổi vị cho cả gia đình nhé!
Tại sao các món xào lăn lại được yêu thích?
Xào lăn là sự kết hợp thịt với các nguyên liệu và nước sốt khác nhau. Nguyên liệu của món xào lăn rất đa dạng như hạt điều, hành tây, tỏi, sả, thảo mộc,… Và các loại nước sốt đậm đà như sốt tiêu, sốt nấm, nước cốt dừa. Vì thế các món xào lăn đều mang đến cho người thưởng thức trải nghiệm đặc biệt của vị giác lẫn xúc giác.
Có rất nhiều các cách làm món xào lăn khác nhau mang đến nhiều hương vị. Đây cũng là một cứu cánh dành cho các chị em khi vào bếp muốn đổi vị cho cả gia đình. Vì vậy, các món xào lăn luôn được ưa thích và xuất hiện rất nhiều trong mâm cơm Việt.
Cách làm các món xào lăn đậm vị khó cưỡng
Cách làm món dê xào lăn
Nguyên liệu
- 750 gram thịt dê
- 100 gram đậu phộng rang
- 500 ml sữa tươi không đường
- 200 ml nước cốt dừa
- 4 cây sả
- 50 gram tỏi
- 1 củ hành tây
- 1 muỗng cà phê bột cà ri
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 muỗng cà phê dầu điều
- 1 muỗng canh sa tế
- 1 muỗng canh tương hột
- 1 muỗng canh bột bắp
Nguyên liệu làm món thịt dê xào lăn
Các bước thực hiện
Sơ chế
Thịt dê sau khi mua về rửa sạch thịt dê và để ráo nước. Để thịt dê không bị hôi, có thể ngâm với rượu trắng cùng với gừng trong vòng từ 5 – 7 phút. Sau đó vớt ra và rửa sạch lại, cách này sẽ giúp khử đi mùi của thịt dê đấy.
Tiếp theo, thái thịt dê thành những miếng nhỏ có kích thước vừa ăn và đặt chúng vào một tô để ướp. Cho vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê bột cà ri và 1 muỗng cà phê sa tế. Trộn đều và để thịt dê ướp trong 15 phút.
Rửa sạch sả cây bằng nước, sau đó đập nhẹ và cắt thành từng khúc dài tầm 4 cm. Lột vỏ tỏi và đập nhẹ và băm nhuyễn. Lột vỏ hành tây và cắt thành những miếng nhỏ.
Xào thịt
Xào thịt chính là công đoạn rất quan trọng trong cách làm thịt dê xào lăn. Đặt chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh dầu điều vào. Thêm sả và tỏi vào chảo, phi thơm. Khi sả và tỏi đã phi vàng, cho thịt dê đã ướp vào chảo, thêm 1 muỗng cà phê bột cà ri và xào trên lửa lớn. Đảo đều trong vòng 5 phút. Tiếp theo cho thêm 1.5 muỗng canh tương hột để làm cho món ăn thêm tròn vị.
Khi thịt dê đã săn lại, tiếp tục cho thêm 300 ml sữa tươi vào. Lúc này bạn có thể điều chỉnh hương vị của món ăn sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Khi thấy vừa ăn, thêm 200 ml nước cốt dừa để làm cho món ăn thêm đậm đà. Khi nước cốt dừa sôi, hòa 100 ml sữa tươi với 2 muỗng cà phê bột bắp và thêm vào chảo để tạo độ sánh cho món ăn.
Tiếp tục xào cho đến khi hỗn hợp sôi lên và có độ sánh. Sau đó thêm hành tây vào và nấu cho đến khi hành chín.
Thành phẩm chính là món thịt dê xào lăn vừa ngon miệng vừa đẹp mắt. Chỉ cần cho lên đĩa là cả gia đình có thể cùng nhau thưởng thức món ngon rồi đấy.
Cách làm món thịt heo rừng xào lăn
Nguyên liệu
- 2 kg thịt heo rừng
- 100 gram nấm mèo (mộc nhĩ)
- 100 gram đậu phộng (lạc)
- 1 củ hành tây
- 1 lít nước dừa
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- Một ít hành lá hoặc ngò rí
- 1/3 muỗng canh bột ngũ vị hương
- 1 muỗng canh bột cà ri (hoặc cà ri nước)
- 1/3 muỗng canh dầu màu điều
- 1 muỗng canh dầu mè
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Một ít gia vị thông dụng (đường, muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt)
Các bước thực hiện
Sơ chế
Sau khi mua thịt về, để thịt heo sạch và loại bỏ mùi hôi, có thể ngâm thịt trong nước muối loãng trong khoảng 5 – 10 phút. Sau đó rửa thịt bằng nước sạch và để ráo. Tiếp theo thái phần thịt thành những lát vừa ăn.
Ướp thịt với 1 muỗng canh hành tím băm, 1.5 muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh đường, 2/3 muỗng canh hạt nêm, một chút tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng canh màu dầu điều, 1 muỗng canh bột cà ri (hoặc cà ri nước), 1/3 muỗng canh ngũ vị hương và 1 muỗng canh dầu mè. Để thịt nghỉ trong khoảng 10 – 15 phút để thịt heo thấm hương vị.
Với nấm mèo, hãy ngâm nấm trong nước khoảng 30 phút trước khi chế biến để nấm nở mềm. Sau đó, vớt ra và vắt ráo nước, thái nấm thành sợi mỏng. Lột vỏ và rửa sạch hành tây, sau đó cắt múi cau.
Với đậu phộng, nhặt bỏ những hạt đậu phộng hỏng hoặc lép đi. Bắc chảo lên bếp và đợi cho đến khi chảo nóng, sau đó cho đậu phộng vào và rang với lửa nhỏ. Hãy đảo thật đều tay để tránh đậu phộng bị cháy. Rang đậu phộng trong khoảng 5 phút cho đến khi màu của đậu phộng chuyển sang sáng và cánh dán. Sau đó, tắt bếp và đợi cho đậu phộng nguội trước khi bóc vỏ.
Xào thịt
Bắc chảo lên, sau đó đổ vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và đợi cho dầu nóng. Thêm vào chảo 2 muỗng canh tỏi băm và phi thơm. Tiếp tục cho thịt heo đã ướp gia vị vào chảo và khuấy đều trong khoảng 10 phút ở lửa vừa, để thịt săn lại.
Tiếp theo, đổ vào chảo 100ml nước dừa và nấu trong khoảng 15 phút ở lửa lớn. Sau đó, thêm nấm mèo và hành tây đã được sơ chế vào chảo,. Xào thêm 5 – 10 phút để nước sệt lại và tắt bếp. Nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị.
Vậy là một món thịt heo rừng xào lăn thơm ngon đã được hoàn thành. Bạn chỉ cần cho ra đĩa và rắc thêm một ít đậu phộng, rau thơm là đã có thể thưởng thức được. Cách làm món thịt heo rừng xào lăn rất đơn giản nên hãy thử ngay nhé!
Tổng quan
Làm các món xào lăn cho cả gia đình rất đơn giản nhưng vẫn đảm bảo được độ thơm ngon và hàm lượng dinh dưỡng cho cả nhà. Chính vì thế, bạn còn ngần ngại gì mà không thực hiện ngay món xào lăn để đổi vị vào cuối tuần này?
Nếu quý vị muốn tìm một cửa hàng cung cấp thực phẩm uy tín cho mọi món ngon, hãy ghé thăm Thực Phẩm An Toàn. Chúng tôi chuyên cung cấp thực phẩm an toàn, uy tín cho gia đình Việt thực hiện các món ngon như món cơm chiên dương châu, món xào lăn,…