Các món chiên trông rất hấp dẫn, thường xuất hiện trong bữa cơm hằng ngày của mọi gia đình. Nhưng nếu như bạn chưa biết cách chiên thực phẩm sao cho giòn ngon và không ảnh hưởng đến sức khỏe. Đặc biệt là những công thức, cách làm các món ăn chiên giòn như cá, thịt ngon hấp dẫn thì hãy để Thực Phẩm An Toàn gợi ý ngay cho bạn nhé!
Những Điều Lưu Ý Khi Làm Các Món Ăn Chiên Giòn
Đối với các món chiên giòn, bạn cần lưu ý những vấn đề về việc chọn lựa nguyên liệu. Điều này giúp các món ăn chiên sẽ giòn, thơm ngon.
Chọn dầu để làm món chiên giòn
Bạn nên chọn loại dầu đậu nành hay dầu hạt cải bởi loại dầu này có ít chất béo và không làm mất đi hương vị thơm ngon của món ăn. – Bạn cũng có thể chọn dầu oliu, đây chính là loại dầu thực vật tốt nhất để bạn có thể làm món chiên vì khi ở nhiệt độ cao, dầu oliu cũng sẽ ổn định hơn so với dầu bắp, dầu hướng dương hay dầu đậu nành. Vì thế mà bạn có thể sử dụng dầu oliu để chiên các thực phẩm lâu hơn so với các loại dầu khác nhưng vẫn giữ được các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.
Chọn bột chiên
Hiện nay, có rất nhiều chị em nội trợ hay chọn và mua loại bột mì đa dụng có chứa gluten (là chất giúp kết dính bột và thực phẩm) nhưng sẽ khiến cho thực phẩm hút rất nhiều dầu, mỡ vào trong. Bạn có thể sử dụng đến loại bột chiên giòn không chứa gluten gồm những thành phần chính như: bột ngô hoặc bột gạo để thay thế cho bột mì đa dụng giàu chất gluten. Để làm một món chiên giòn ngon. Bạn cần chú ý đến việc lựa chọn bột để tạo ra món chiên giòn hấp dẫn và phù hợp.
Chú ý đếm liều lượng dầu và nhiệt độ sôi của dầu khi nấu
- Khi chiên, bạn chỉ nên đổ lượng dầu ngập mặt thực phẩm thì lúc đó thực phẩm sẽ chín đều và trở nên giòn ngon hơn. Hạn chế đổ thêm dầu vào trong lúc chiên vì sẽ làm giảm đi nhiệt độ sôi của dầu và gây ảnh hưởng đến độ giòn của món ăn.
- Cho dầu vào chảo thì nên bật lửa to để dầu có thể sôi nóng già rồi vặn lửa ở mức nhỏ vừa vừa lại, sau đó mới cho thực phẩm vào để chiên. Nhiệt độ sôi ổn định sẽ giúp cho thực phẩm được chín vàng và giòn hơn, bạn không nên vặn lửa quá to bởi như vậy sẽ khiến cho thực phẩm nhanh bị cháy và chín không đều.
- Ngoài ra, bạn cần phải chú ý loại bỏ các mảnh vụn của thực phẩm đã bị cháy khét ở trong dầu càng thường xuyên càng tốt và không nên sử dụng lại dầu cũ để chiên đi chiên lại thực phẩm nhiều lần.
Không nền dùng dầu chiên lại cho các món chiên giòn. Điều này sẽ gây ám mùi cho món ăn.
Không chiên quá nhiều thực phẩm cùng lúc chiên
Khi chiên, bạn không nên cho quá nhiều thực phẩm vào chiên trong một lần bởi như thế món chiên giòn sẽ thấm rất nhiều dầu vào bên trong và không được giòn nữa. Bạn chỉ nên cho thực phẩm vào chiên từng chút một và không nên chiên quá nhiều loại thực phẩm khác nhau chẳng hạn như cá, thịt… trong cùng một chảo dầu vì như thế sẽ khiến cho món ăn bị lẫn mùi và món ăn cứ thế sẽ có phần kém hấp dẫn.
Sử dụng bột baking soda (muối nở) cho món chiên giòn
Muối nở sẽ làm giảm sự hấp thụ dầu mỡ khi chiên của thực phẩm. Vì vậy bạn có thể hòa một ít bột muối nở vào các loại bột chiên không chứa gluten. Sau đó hãy lăn thực phẩm qua bột rồi đem chiên, món ăn sẽ giòn ngon và tốt cho sức khỏe hơn.
Mẹo Vặt Cho Món Chiên Ngon – Kích Thích
- Bạn nên dùng giấy ăn thấm khô nước trên thực phẩm trước khi chiên sẽ giúp dầu ăn không bị bắn ra ngoài và món ăn còn có độ giòn.
- Khi dầu trong chảo đã nóng già. Bạn hãy cho vào vài giọt nước cốt chanh trước khi chiên thực phẩm. Nước cốt chanh sẽ giúp món ăn không chỉ giòn rụm mà còn thơm ngon hơn.
- Bạn hãy sử dụng chảo có lòng sâu sẽ duy trì được chất lượng của dầu. Thực phẩm sau khi chiên nên để lên khăn giấy ăn nhằm loại bớt lượng dầu dư thừa còn trên bề mặt. Lúc này món ăn chiên giòn sẽ khô ráo và không ngấy dầu.
Cách Pha Bột Món Chiên
Muốn ăn đồ chiên ngon thì phải biết cách làm bột chiên giòn ngon. Trong bài viết dưới đây, hãy tìm hiểu cách làm món bột chiên giòn cổ điển ngon phù hợp với bất kỳ món ăn nào. Khi chế biến các món chiên xù, chiên giòn , lớp bột chiên giòn bên ngoài không chỉ giúp cải thiện mùi vị mà còn giúp kích thích vị giác khi ăn. Hãy xem làm thế nào để tạo ra được sự giòn, ngon hấp dẫn cho món ăn của gia đình bạn! 
Bột chiên Aji-Quick
Bột chiên Meizan
Bột chiên tôm Vĩnh Thuận
Cách pha làm các loại bột chiên món thịt
Nguyên liệu (cho 1kg thịt các loại)
- Bột mì: 200g.
- Bột chiên xù: 200g.
- Bột ngô: 50g.
- Gói bột chiên sơ Aji: 1 gói.
- Gói bột chiên xù: 1 gói.
- Trứng gà: 2 quả
Cách làm khi pha bột các món chiên giòn với thịt
- Cho bột mì, khoai tây chiên, bột bắp và Ajiquik vào tô lớn và trộn đều. Nếu bạn nêm các nguyên liệu thịt trước khi nêm thì thịt sẽ đậm đà và ngon hơn. Bí quyết ướp thịt nướng ngon không bị cháy
- Tiếp theo, bạn trải đều thịt qua lớp bột mì. Sau đó để thịt bám đều vào bột mì. Trong một bát riêng, đập trứng ra và nhúng thịt vào trong lớp bột chiên xù.
- Lặp lại thao tác này thêm 2 lần nữa để trứng và vụn bánh mì bám vào thịt. Khi chiên ngập dầu, chú ý không để khét trên chảo, bánh sẽ giòn.
Cách pha bột chiên giòn cho món cá chiên giòn
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá chiên giòn:
- Bột mì.
- Bột chiên giòn.
- Chút muối.
- Nước
- Cá phi lê
Cá hố chiên giòn là một trong những món ăn hấp dẫn, phù hợp cho bữa ăn gia đình.
Cách làm và chuẩn bị nguyên liệu với các món chiên của cá
- Cho bột mì và một chút muối vào tô trộn đều. Sau đó, trong khi khuấy, thêm từng chút nước sao cho đồng nhất.
- Nhúng cá vào bột rồi cho vào nồi là hoàn thành. Món cá chiên giòn được hoàn thiện đẹp mắt khi bạn cho vào bột chút bột nghệ vàng.
- Khi bận rộn, bạn có thể pha bột Ajiquik với nước thay. Loại bột chiên giòn này có thể thay cho bột mì. Bạn có thể thưởng thức ngay món hải sản, cá chiên giòn hấp dẫn.
Trên đây là một số cách pha bột để món chiên trở nên hấp dẫn và giòn ngon hơn. Ngoài ra cũng có những công thức hấp dẫn cho món chiên này hãy chú ý tại đây:
Lựa Chọn Các Nguyên Liệu Cho Món Chiên Hấp Dẫn
Các món chiên giòn thường có giá rất bình dân. Các nguyên liệu để tạo nên một món chiên hấp dẫn bạn cần chú ý đến khâu này. Nếu bạn đang chuẩn bị một bữa ăn với nhiều món chiên cho gia đình. Bạn tìm kiếm những nguyên liệu chất lượng. Hãy đến ngay với Khải San Food. Tại Khải San Food là chuỗi cửa hàng tiện ích. Tại đây bạn có thể tìm kiếm các mặt hàng từ mỹ phẩm, đồ gia dụng, đến thực phẩm đóng gói, thực phẩm tiêu dùng và bữa ăn hàng ngày. Dù chỉ mới hoạt động được 4 năm kể từ khi thành lập cửa hàng đầu tiên nhưng chuỗi cửa hàng đã được nhiều người biết đến. Các cửa hàng chủ yếu được mở tại các khu dân cư mới nhằm đáp ứng nhu cầu mua sắm hàng ngày của cư dân. Hy vọng với những mẹo nhỏ trên sẽ giúp cho bạn có thêm bí quyết hay trong việc chiên thực phẩm để làm ra món ăn giòn ngon mà còn đảm bảo cho sức khỏe nữa nhé.
