Lẩu hải sản là một trong những món ăn phổ biến nhất trên khắp Việt Nam. Để làm các món lẩu hải sản chua cay, bạn cần phải chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu như rau củ quả và hải sản tươi sống. Và trong bài viết ngày hôm nay Thực Phẩm An Toàn sẽ giúp bạn đọc giải đáp cho câu hỏi các món lẩu hải sản chua cay gồm những món gì? Cách nấu món lẩu hải sản ngon như ngoài hàng. Từ đó, bạn sẽ biết cách chọn nguyên liệu phù hợp cho món lẩu của mình và nhu cầu của gia đình. Cùng tham khảo ngay nào.
Lẩu hải sản gồm những món gì? Thành phần nguyên liệu cần chuẩn bị là gì?
Bất cứ món lẩu nào đều có hai thành phần chính là nước dùng và đồ nhúng. Vậy cụ thể cần chuẩn bị những nguyên liệu gì cho món lẩu hải sản chua cay đây nhỉ?
Nước dùng lẩu hải sản
Để đánh giá được món lẩu đó có ngon hay không, phụ thuộc rất nhiều vào khâu pha chế “cân đo đong đếm” ở nước dùng
Phải nói, nước dùng chính là linh hồn của các món lẩu hải sản chua cay. Để đánh giá được món lẩu đó có ngon hay không, phụ thuộc rất nhiều vào khâu pha chế “cân đo đong đếm” ở nước dùng. Bất kỳ loại lẩu nào cũng có hai thành phần chính: nước dùng và đồ nhúng. Nước dùng được ninh từ xương giúp nước lẩu thơm ngon hơn, dậy mùi thơm hơn. Ngoài ra, một số vùng còn có nước hầm bao gồm thêm cả các loại rau củ quả như cà rốt, khoai tây, khoai lang,…Và các loại nước hầm khác bao gồm: gói gia vị lẩu, hành tím, sả, gừng, tỏi, sa tế, hạt nêm, muối, mắm, ớt,…
Đồ nhúng lẩu hải sản bao gồm những gì?
| Thịt | Thịt bò, thịt gà, thịt lợn, thịt vịt, thịt cừu,.. |
| Hải sản | Tôm, mực, cá, bạch tuộc, bề bề, cua, ghẹ, ngao,… |
| Rau | Cải cúc, cải thảo, cải ngọt, rau cần, rau muống, xà lách, ngô, các loại nấm,… |
| Đồ nhúng khác | Viên lẩu tổng hợp, đậu phụ, váng đậu, mì, bún, miến, bánh bao,… |
Tùy theo sở thích và nguồn nguyên liệu bạn có thể lựa chọn loại đồ nhúng mà mình yêu thích để nấu các món lẩu. Bên cạnh đó, bạn phải chuẩn bị một số gia vị như: hành khô, tỏi, cà chua, hành lá, ớt, mắm, muối, bột ngọt, sa tế, hạt nêm, … và xương ống để hầm làm nước dùng, giúp cho nồi lẩu của bạn trở nên thơm ngọt hơn. Trên đây là một số thực phẩm cần thiết dùng để nấu lẩu hải sản, tuy nhiên những thực phẩm này có thể được thay đổi tùy theo nhu cầu và sở thích của từng người. Do đó, lẩu hải sản có rất nhiều biến tấu vô cùng phong phú.
Lẩu hải sản ăn rau gì?
Lẩu hải sản ăn rau gì ngon nhất sẽ có câu trả lời ngay trong phần này. Ngoài công đoạn chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết cho nồi lẩu hải sản. Bạn còn phải lựa chọn rau nấu lẩu. Tham khảo ngay một số loại rau ăn kèm lẩu hải sản như sau:
Rau muống
Thường rau muống dùng trong lẩu sẽ ngắt bỏ lá, chỉ lấy cọng cắt khúc nhỏ hoặc bào sợi mỏng[/caption]
Rau muống là loại rau phổ biến, dễ tìm mua ở các chợ, siêu thị Việt Nam. Vì rau có độ giòn, tươi ngon nên thường được dùng để luộc, xào, nấu canh hoặc nấu lẩu. Thường rau muống dùng trong lẩu sẽ ngắt bỏ lá, chỉ lấy cọng cắt khúc nhỏ hoặc bào sợi mỏng.
Các loại nấm
Các loại nấm dai dai, vị thơm ngọt thường ăn kèm lẩu hải sản như nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm hương, bào ngư,… Nấm giúp tăng độ ngọt tự nhiên làm dậy mùi và tăng hương vị cho người thưởng thức khi ăn lẩu.
Lưu ý: Đối với nấm, bạn nên loại bỏ gốc và chỉ ưu tiên sử dụng nấm trong ngày mà thôi. Sau khi mua về cần rửa sạch, để ráo rồi mới chế biến. Đặc biệt vì đặc điểm của nấm là rất dễ hư. Do đó nếu nhận thấy nấm đã cũ bạn không được nên sử dụng nữa vì chúng có thể mất ngon và ảnh hưởng sức khỏe.
Bắp cải thảo
Khi thưởng thức các món lẩu hải sản chua cay mà bỏ qua rau cải thảo. Chắc chắn sẽ là một thiếu sót lớn. Bởi lẽ, đặc điểm của rau cải thảo là không ạ đậm vị, độ giòn lại rất tương đối. Vậy nên, bạn sẽ không lo bị ngán mà ngược lại còn dễ dàng thưởng thức trọn vẹn hương vị nước lẩu hải sản hơn.
Lẩu hải sản gồm những gì? – Đâu là những nguyên liệu cần chuẩn bị?
Hãy chú ý thành phần nguyên liệu bên dưới nếu muốn biết lẩu hải sản chua cay bao gồm những gì nhé. Lưu ý: khẩu phần dành cho khoảng 4 đến 5 người ăn:
| Tôm tươi | 500g |
| Mực tươi | 500g |
| Ngao | 2kg |
| Thịt cá biển | 800g |
| Thịt bò | 400g |
| Chả cá thác lác, các loại viên | 300g |
| Nấm hương, nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm bào ngư… | Lượng nấm tuỳ thích |
| Các loại rau ăn kèm: Rau cần, rau cải thảo, rau muống, cải bẹ xanh, bắp, cà rốt… | Tuỳ số lượng người ăn mà có thể thay đổi |
| Xương ống hoặc xương sườn | 1kg |
| Bún | 1kg |
Ở phía trên là thông tin nguyên liệu cần thiết cho câu hỏi lẩu hải sản có những gì. Nhưng tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi gia đình bạn có thể thay đổi các thành phần nguyên liệu, số lượng sao cho phù hợp.
Hướng dẫn cách làm nước món lẩu hải sản
Làm nước chấm hải sản
Các nguyên liệu dùng trong món lẩu hải sản phải đảm bảo được độ tươi ngon nhé[/caption]
Bây giờ bạn đã có thể trả lời cho câu hỏi món lẩu hải sản bao gồm những gì rồi đúng không nào! Hãy cùng bắt tay vào chấm hải sản nữa nhé. Nguyên liệu gồm ớt sừng xanh, ớt xiêm xanh, tỏi, gừng thái lát, 1 phần muối, 2 phần đường, 1 phần lá chanh, tiêu trắng và nước cốt chanh. Cho các nguyên liệu này vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn để có nước chấm hải sản xanh hấp dẫn, đảm bảo ăn vào sẽ nghiện đấy.
Lẩu hải sản ngon mà thiếu đi nước chấm ớt xanh là thiếu sót lớn đấyyyy
Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi rửa sạch phần xương heo, bạn hãy đun chúng trong nước sôi từ 3 đến 5 phút. Sau đó cho phần xương này vào 1,5 lít nước lọc và đun sôi khoảng 2 tiếng. Nhớ liên tục hớt bọt để nước dùng trong nồi không bị đục ngầu nhé.
- Các nguyên liệu hải sản cũng cần được sơ chế như sau: Rửa sạch cá, bỏ mang cá và cắt thành từng khúc. Rửa tôm và loại bỏ râu, đuôi và có thể là đầu. Mực tươi rửa qua nước nhiều lần, bỏ ruột, thái miếng, bày ra đĩa. Đầu tiên nghêu phải được ngâm trong nước có pha ớt hoặc nước vo gạo.
- Chả cá thác lác tươi bạn có thể đánh lại cho dai hơn. Sau đó cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, ăn với lẩu hải sản sẽ ngon hơn.
- Tương tự với thịt bò, bạn cũng cần rửa sạch và thái lát sau khi mua về.
- Nấm cần phải rửa sạch rồi cắt bỏ gốc và để ráo. Các loại rau cũng cần nhặt lá, rửa sạch và ngâm qua với nước muối qua loãng là được.
- Hành tím và ớt cũng cần được rửa sạch để loại bỏ bùn đất. Hành tím bóc bỏ vỏ rồi băm nhuyễn, ớt tỉa hoa.
Nấu nước lẩu hải sản
Phi hành tím trong nồi dùng để nấu lẩu giúp khử mùi dầu và tăng thêm hương vị cho món ăn. Cho nước dùng được ninh từ xương heo vào để nấu nước lẩu. Trong khi nước lẩu còn nóng, cho vào lọ gia vị hầm hải sản và đun nước sôi trở lại. Chai gia vị lẩu này có đầy đủ các thành phần giúp tăng thêm hương vị đúng chuẩn nhất cho món lẩu hải sản. Vậy nên bạn không cần thêm bất kỳ loại gia vị nào khác.
Thưởng thức món lẩu hải sản chua cay nóng hổi thơm ngon
Đừng quên ăn kèm với bún hoặc mỳ tươi bạn nhé
Sau khi hiểu rõ về nguyên liệu nấu lẩu hải sản, cách sơ chế và nấu nước dùng cho nồi lẩu hải sản; giờ là lúc bạn bước vào công đoạn cuối cùng là thưởng thức thành quả. Khi các nguyên liệu hải sản được cho vào nồi, thịt bò và nấm sẽ nhanh chóng nấu chín, đợi nước dùng sôi trở lại thì mới cho vào. Đừng quên ăn kèm với bún hoặc mỳ tươi nhé. Và chắc chắn không thể bỏ qua việc pha thêm nước chấm ngon để chấm hải sản à nghen.
Các món lẩu hải sản chua cay gồm những nguyên liệu gì? Đâu là cách nấu món lẩu hải sản ngon như ngoài hàng? Mong rằng những chia sẻ trong cách chọn nguyên liệu phù hợp cho món lẩu của mình và nhu cầu của gia đình sẽ giúp cho những ngày cuối tuần tại gia thêm phần ấm áp, vui vẻ. Cám ơn vì sự quan tâm của bạn!