Lẩu là món ăn phổ biến ở miền Bắc vào những ngày đông giá rét hay thời tiết bắt đầu chuyển mua từ xuân hè sang thu đông. Ngồi cạnh người thân, bạn bè quay quần bên nồi lầu nóng hổi, thơm lừng thì còn gì bằng. Dưới đây là các món lẩu ngon cho mùa đông phổ biến ở Miền Bắc nhất định bạn phải thử một lần trong đời. Cùng tham khảo ngay nhé.
Lẩu khô – Top 1 các món lẩu phổ biến miền Bắc nhất định phải thử một lần trong đời
Tên đã là lẩu mà còn gắn thêm cụm từ “khô” nghe qua có chút mâu thuẫn đúng không nào. Nhưng một khi thưởng thức, nhiều người sẽ vô cùng yêu thích sự độc đáo này. Vì hương vị của món lẩu khô đảm bảo thơm ngon không thua gì những món lẩu thông thường.
Lẩu khô gà, lẩu khô vịt
Ở Hà Nội, lẩu khô gà, lẩu khô vịt là nổi tiếng nhất và được nhiều người nghĩ đến đầu tiên khi nhắc về lẩu khô. Khi thực khách gọi món, người đầu bếp nhanh chóng sơ chế những món này bằng kỹ năng điêu luyện của mình. Thông thường đầu bếp sẽ cho vào tất cả những nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào một chiếc chảo lớn. Thêm gia vị đặc trưng để làm dậy mùi nồi khô.
Ở Hà Nội, lẩu khô gà, lẩu khô vịt là nổi tiếng nhất và được nhiều người nghĩ đến đầu tiên khi nhắc về lẩu khô
Với lẩu khô, không dùng nồi mà dùng một chiếc chảo chống dính lòng rộng. Không cần đến muôi thủng, muôi canh mà sử dụng một xẻng nhỏ. Không cả nước lẩu mà chỉ có một tô nước sốt để cạnh. Kết hợp cùng nhiều loại rau củ khác như cải thảo, cà rốt, củ đậu, su hào…với chảo có bỏ các thành phần từ thịt gà hoặc thịt vịt vừa sơ chế chín thơm; và không quên việc bỏ qua suất lẩu này có cải xoong, đĩa mì trứng…nữa là chuẩn bài đấy nhé.
Cùng thưởng thức lẩu khô ngon đúng điệu
Bật lửa, đợi chảo thật nóng, múc nhanh thìa nước sốt rồi dùng xẻng đảo thức ăn. Lúc này, chảo nghi ngút khói như những món ăn nóng hổi. Thậm chí mùi còn thơm hơn, khiến không chỉ mình bạn mà cả những bàn bên cạnh chú ý và thèm thuồng. Chờ khoảng 5 phút cho món ăn thấm sốt. Sau đó cho rau và mì vào. Từ thịt đến rau trong nồi, tất cả đều mềm và đậm đà.
Đôi khi bạn sẽ cần thêm nước sốt để giữ cho nồi không bị cạn. Và mọi người có tùy chọn giữ tay và miệng của họ khỏi các món ăn nóng khác. Đây cũng là lý do gọi món lẩu này là khô. Nhiều người so sánh món khô lẩu với món xào là cũng hợp lý. Nhưng món khô vạc vẫn nóng hổi, đậm đà, ngọt và béo ngậy.
Lẩu cháo
Lẩu cháo bắt nguồn từ tỉnh Quảng Châu của Trung Quốc, là một món ngon, sở hữu hương vị tinh tế nhưng không quá khó làm. Vẫn là nước hầm xương, nồi chứa gạo trắng đã nấu chín. Tạo nên thứ nước dùng sánh như cháo, dẻo thơm. Có thể nói, cháo lẩu không cầu kỳ phức tạp như lẩu cháo thông thường. Bởi vốn dĩ nó rất dễ ăn, dễ chế biến. Tùy theo yêu cầu của thực khách hay sự sáng tạo của mà nhiều loại lẩu có thể ra đời với tên gọi lẩu cháo.
Lẩu cháo bắt nguồn từ tỉnh Quảng Châu của Trung Quốc, là một món ngon, sở hữu hương vị tinh tế nhưng không quá khó làm
Món cháo nào cũng có thể chế biến thành lẩu, người ưa nhậu có lẩu cháo cá, lẩu cháo lòng. Dân sành ăn thì lại thích lẩu cháo chim, lẩu cháo sườn, lẩu lòng ăn cùng chút tía tô, hành hoa thơm là đảm bảo thơm ngon hết nước chấm. Trong cái lạnh của mùa đông, tiệc tùng cùng bạn bè, nồi cháo sôi vừa dễ thưởng thức vừa nóng hổi khiến ai cũng thích.
Lẩu nướng – Một trong những món lẩu ngon “lạ” mùa đông ai ai cũng mê
Không biết ai đã nghĩ ra món lẩu nướng độc đáo này khi nào và bằng cách nào. Nhưng nhớ cách đây vài năm, khách du lịch Sapa đã bị cuốn hút bởi một dãy phố ẩm thực chuyên về đồ nướng. Chỉ cần bước chân vào nhà hàng này. Bạn đã được đánh thức bởi những mùi hương của các món ăn, từ rừng đến biển.
Ở đây tất cả món ăn đều được nướng trên vỉ than hồng cực bắt mắt. Du khách có thể nhất thời chưa quen với món đặc sản rừng nướng trên vỉ than như thế này. Nhưng rồi hương vị của các món lẩu nướng như thế này hứa hẹn sẽ khiến người thưởng thức “cuồng nhiệt” trong dư vị cho mà xem. Thoạt nhìn, món lẩu nướng dễ chế biến. Vì chỉ cần tẩm ướp đều gia vị cho các loại nguyên vật liệu. Bắc lên bếp củi là bạn đã có thể thưởng thức rồi.
Hương vị của các món lẩu nướng như thế này hứa hẹn sẽ khiến người thưởng thức “cuồng nhiệt” trong dư vị cho mà xem
Đặc biệt ở khâu tẩm ướp gia vị
Nhưng thực chất món ăn này chủ yếu trở nên thơm ngon, hấp dẫn là nhờ vào khẩu tẩm ướp gia vị vừa đủ.
Mỗi món ăn phù hợp với một loại gia vị riêng. Ví dụ thịt bò mật ong và ngũ vị hương, mực tươi và một số loại hải sản khác có ướp sa tế…
Quy trình nướng cũng có sự khác biệt
Trong quá trình nướng, điều cần thiết là phết một ít bơ hoặc dầu ăn lên vỉ nướng. Bằng cách này, các món nướng sẽ không bị khô, nhão hoặc dễ cháy. Và quan trọng hơn, vỉ nướng phải quay đều, lửa nhỏ, đồ ăn sẽ chín và ngon hơn. Một điều thú vị về việc nếm món ăn đó là mùi thơm tỏa ra từ món ăn. Nếu bạn còn e ngại trong việc làm áo quần, đầu tóc ám mùi thức ăn thì hãy suy nghĩ trước khi bước vào các quán lẩu nướng như thế này nhé.
Lẩu bò nhúng dấm
Mới du nhập vào Hà Nội vài năm gần đây, nhưng ngay lập tức lẩu bò nhúng giấm (các món lẩu miền bắc) được rất nhiều người yêu thích. Khác với món lẩu gà chỉ được chế thêm dấm bỗng. Nước dùng trong món lẩu bò nhúng dấm cũng còn được “biến tấu” thêm với cả sả, hành tây và vài lát dứa cực đậm nước.
Mới du nhập vào Hà Nội vài năm gần đây, nhưng ngay lập tức lẩu bò nhúng giấm (các món lẩu miền bắc) được rất nhiều người yêu thích
Việc thưởng thức nước dùng càng dậy mùi và cuốn hút. Là nhờ vị chua ngọt vừa phải của món lẩu có một không hai này. Nguyên liệu thịt bò của món lẩu này cũng khá phong phú và đa dạng. Trong khi một số nơi sử dụng thăn bò từ gầu bò, những nơi khác sử dụng ức bò hoặc gân bò. Tuy nhiên, tất cả đều có điểm chung là được nhúng trong nước chấm làm sẵn hoặc ăn với bánh tráng, dứa, chuối xanh.
Lẩu ếch
Một trong các món lẩu miền Bắc mà bạn nhất định phải thử chính là món lẩu ếch. Phải nói lẩu ếch là một trong những lựa chọn hoàn hảo vào những ngày mưa lạnh hay chuyển mùa thu đông bất chợt của miền Bắc. Nhờ hương vị đậm đà, nước dùng ngọt chua vừa phải, cộng thêm việc được đun dưới ngọn lửa nóng…khiến nhiều thực khách phải xuýt xoa, trầm trồ.
Thịt ếch được tầm ướp các loại gia vị nên trở nên khá dai, mềm và đậm đà khi nhúng vào nồi lẩu măng chua cay cay. Không những thế, mỗi quán lầu ếch còn phục vụ kèm ếch chiên hay ếch kho tiêu phong phú và đa dạng vô cùng. Ở thủ đô Hà Nội, những nơi nổi tiếng nhất về món này là Gia Lâm, Kim Mã, Trúc Bạch và Thiên.
Lẩu cá kèo
Lẩu cá kèo – nghe qua cái tên thôi là chúng ta ai ai cũng biết ngay là món ăn rất bình dị, đặc trưng của người dân miền Tây Nam Bộ. Chắc chẳng ai có thể quên được hương vị lẩu chua chua, thơm ngon dù chỉ là lần đầu thưởng thức. Phải nói, lẩu cá kèo đã dần được nhiều miền biết đến vì “sức hấp dẫn” riêng biệt của ẩm thực vùng sông nước. Với những con cá kèo ngọt thịt, mềm ngon. Hoà quyện cùng nước dùng chua chua và có cái mùi đặc trưng của mắm nêm. Tạo nên một nồi lẩu thơm ngon khó cưỡng. Mang lại cho người ăn cảm giác thích thú và lạ miệng.
Phải nói, lẩu cá kèo đã dần được nhiều miền biết đến vì “sức hấp dẫn” riêng biệt của ẩm thực vùng sông nước
Có đến hàng chục loại rau có thể ăn kèm với lẩu. Nào là rau muống, mồng tơi, khổ qua, đậu bắp, bồ công anh, cần, cần, mồng tơi, cù nèo, tai bò, mướp đắng, càng cua, bông so đũa, bông so đũa….Đây đều là những loại rau được trồng trên chính miền Tây sông nước – Vùng đất phù sa màu mỡ chẳng sợ thiếu gì, chỉ sợ thiếu rau.
Dọn mâm cá kèo ăn kèm với bún. Cuốn mỏng trong lớp bánh tráng rồi chấm với mắm nêm hay ăn cùng cơm nóng. Rất thích hợp khi thưởng thức trong tiết trời se lạnh, mát mẻ của miền Bắc.
Tạm kết
Đâu là các món lẩu ngon cho mùa đông phổ biến ở Miền Bắc mà bạn thích nhất ở bài viết trên? Còn ngần ngại gì nữa mà chưa bắt tay lên lịch hẹn cùng bạn bè xem ngay các công thức nấu lẩu trên những kênh youtube để “chiến” trong mùa giáng sinh sắp tới thôi nào. Đừng quên chọn mua ngay các nguyên vật liệu nấu các món lẩu ngon cho mùa đông phổ biến ở miền Bắc tại Thực phẩm an toàn bạn nhé.