Nếu như đã quá chán chường với những món chế biến từ thịt heo, gà hay bò, sao hôm nay bạn không thử “đổi gió” sang làm một món lẩu vịt thật hoành tráng xem mọi người liệu có “trầm trồ”? Và đừng lo nếu như bạn chưa hề có kinh nghiệm bếp núc nhé! Bởi vì hôm nay Thực Phẩm An Toàn sẽ mách ngay cho bạn 2 cách chế biến món lẩu vịt trong tíc tắc, đơn giản nhưng thơm ngon khó cưỡng hệt như ngoài hàng. Nào, cùng bắt tay vào làm ngay thôi!
Cách chế biến món lẩu vịt nấu chao
Vịt nấu chao sẽ là một trong những sự lựa chọn hàng đầu khi bạn đang loay hoay tìm kiếm một món ăn để chiêu đãi gia đình, bạn bè. Với hương vị bùi bùi từ khoai môn, beo béo từ chao và mùi thơm đặt trưng của vịt, vịt nấu chao sẽ không làm người thưởng thức thất vọng ngay từ lần ăn đầu tiên.
Thành phẩm lẩu vịt nấu chao hết sức thơm ngon nhưng chế biến lại vô cùng đơn giản.[/caption]
Nguyên liệu
Vậy chúng ta sẽ cần chuẩn bị những gì? Sau đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho khẩu phần ăn 4 người:
- Vịt : 1 con
- Khoai môn: 350 gram.
- Chao: 1 hủ nhỏ (Khoảng 170-200 gram)
- Nước dừa
- Bún tươi: 1 kg
- Tôi, hành lá, hành tím , gừng và chanh
- Rượu trắng
- Rau ăn kèm: Tùy chọn
- Các gia vị thông dụng
Một số nguyên liệu cần thiết cho món lẩu vị nấu chao.[/caption]
Các bước làm món lẩu vịt nấu chao
Đầu tiên, bạn cần băm nhỏ lần lượt tỏi và hành tím xong để riêng. Gừng cắt lát và chanh cắt miếng. Riêng hành lá chỉ cần cắt nhỏ hoặc cắt khúc tùy sở thích.
Nhặt và rửa sạch phần rau ăn kèm.
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch cùng nước muối và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Đảm bảo vịt đã được loại bỏ phần lông và đem cắt thành từng khúc vừa ăn. Ngâm vịt đã cắt với hỗn hợp muối, gừng và rượu trắng pha loãng cùng nước. Việc này sẽ giúp xóa đi mùi tanh của vịt.
Tiếp tục rửa thịt với tối thiểu 2 nước và kết hợp đồng thời với chà muối, chanh để đảm bảo vệ sinh món ăn. Để vịt ráo nước trước khi ướp.
Nếm nếm vịt đã sơ chế cùng với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 hũ chao và ít tỏi, hành tím đã băm trong tối thiểu 20 phút. Xoa bóp phần thịt đã nêm để gia vị thấm đều.
Đảo sơ phần khoai môn đã sơ chế với dầu nóng cho đến khi có mùi thơm và chín sơ thì vớt ra để riêng. Việc này sẽ hạn chế được trường hợp khoai bị sượng và lâu chín khi nấu.
Tiếp tục sử dụng nồi vừa đảo khoai, cho vào phần hành tỏi băm đã chuẩn bị và phi thơm.
Cho phần vịt đã ướp vào đảo đầu cho đến khi vịt săn lại thì đổ nước dừa vào ninh trong tối thiểu 15 phút. Liên tục châm thêm nước để tránh bị cạn nước dùng (khoảng 800ml).
Cho phần khoai môn vào và nấu thêm 15 phút nữa thì tắt bếp.
Một số lưu ý
- Nên dùng chao đỏ hoặc chao môn để món lẩu vịt nấu chao có màu sắc đẹp mắt và hương vị đặc trưng. Tham khảo ngay chao môn Mikiri thơm ngon, mảnh ghép hoàn hảo cho món lẩu vịt nấu chao chắc chắn không làm bạn thất vọng!
- Sử dụng nước dừa xiêm sẽ giúp mang lại hương vị ngọt thanh tự nhiên, ngon miệng.
- Hãy ăn kèm món này với bún và các loại rau như cải xanh, nấm rơm, rau muống,… để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé!
Cách chế biến món lẩu vịt om sấu
Nếu như đã quá chán với món lẩu vị nấu chao thì tại sao chúng ta lại không trải nghiệm tinh hoa văn hóa ẩm thực Hà Nội cùng cách chế biến món lẩu vịt om sấu nhỉ? Hương vị chua chua của trái sấu, đậm đà của nước dùng thơm ngon chắc chắn “ăn là 
Vịt om sấu cùng hương vị mới lạ là món ăn mà bạn không nên bỏ qua.[/caption]
Nguyên liệu
Vậy chúng ta sẽ cần chuẩn bị những gì? Sau đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho khẩu phần ăn 4 người:
- Vịt : 1 con ( khoảng 1,5 – 2 kg)
- Khoai sọ: 350 gram.
- Sấu: 6 trái (gia giảm tùy độ chua)
- Nước dừa: 1 trái
- Bún tươi: 1 kg
- Tôi, hành lá, hành tím , gừng và chanh
- Rượu trắng
- Rau ăn kèm: Tùy chọn
- Các gia vị thông dụng
Sấu là một loại trái tạo độ chua và rất được ưa chuộng trong nền ẩm thực tại Thủ đô nước ta.[/caption]
Các bước làm món lẩu vịt om sấu
Đầu tiên, bạn cần băm nhỏ lần lượt tỏi và hành tím xong để riêng. Gừng cắt lát và chanh cắt miếng. Riêng hành lá chỉ cần cắt nhỏ hoặc cắt khúc tùy sở thích.
Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch cùng nước muối và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Đảm bảo vịt đã được loại bỏ phần lông và đem cắt thành từng khúc vừa ăn. Ngâm vịt đã cắt với hỗn hợp muối, gừng và rượu trắng pha loãng cùng nước. Việc này sẽ giúp xóa đi mùi tanh của vịt.
Tiếp tục rửa thịt với tối thiểu 2 nước và kết hợp đồng thời với chà muối, chanh để đảm bảo vệ sinh món ăn. Để vịt ráo nước trước khi ướp.
Nếm nếm vịt đã sơ chế cùng với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nửa muỗng cafe muối tiêu và ít tỏi, hành tím đã băm trong tối thiểu 20 phút. Xoa bóp phần thịt đã nêm để gia vị thấm đều.
Trong lúc đó thì bạn hãy chắt lấy nước sấu bằng cách ngâm sấu trong nước ấm. Dầm sấu và bỏ hạt lấy nước cốt.
Bắt chảo, cho vào phần hành tỏi băm đã chuẩn bị và phi thơm.
Cho phần vịt đã ướp vào đảo đầu cho đến khi vịt săn lại thì đổ nước dừa vào ninh trong tối thiểu 15 phút. Liên tục châm thêm nước để tránh bị cạn nước dùng (khoảng 800ml).
Cho phần khoai sọ vào và nước sấu xong nấu thêm 15 phút nữa thì tắt bếp.
Một số lưu ý
- Rửa sạch khoai sọ để tránh tình trạng bị ngứa họng khi ăn.
- Sử dụng nước dừa xiêm sẽ giúp mang lại hương vị ngọt thanh tự nhiên, ngon miệng.
- Hãy ăn kèm món này với bún và các loại rau như rau nhút, rau muống,… để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé!
Tổng kết
Trên là 2 cách chế biến món lẩu vịt nấu chao và lẩu vịt om sấu. Mong là những công thức mà Thực Phẩm An Toàn chia sẻ sẽ giúp bạn đa dạng hóa thực đơn hằng ngày chiêu đãi cho người thân và gia đỉnh cùng thưởng thức. Và vẫn còn rất nhiều công thức chế biến thơm ngon như nướng, xào, các món canh,… đang chờ bạn khám phá đó, nhanh tay tham khảo ngay thôi! Chúc các bạn chế biến thành công món ăn ngày hôm nay nhé!