Cách làm thịt ba chỉ giòn thơm rất thích hợp cho bữa cơm hàng ngày, món ăn chơi. Và đôi khi là chiêu đãi bạn bè trong những bữa tiệc. Nhưng bạn lại chưa biết bí quyết làm thế nào để thịt giòn sau khi quay. Vì vậy, bạn hãy tham khảo ngay công thức dưới đây để có cách làm món thịt heo 3 (ba) chỉ, ba rọi chiên riềng giòn ngon và siêu hấp dẫn nhé!
Cách làm món thịt heo 3 (ba) chỉ, ba rọi chiên riềng giòn ngon bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu làm thịt heo chiên giòn
- 500g thịt ba chỉ
- 5 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- Rễ gừng (riềng)
- 1 quả ớt
- 3 muỗng canh bột chiên xù
- 3 muỗng canh bột gạo
- Gia vị: gia vị, đường, nước mắm, muối
Cách làm thịt heo 3 (ba) chỉ chiên giòn
Bước 1: Chuẩn bị thịt
Xát thịt với muối để thịt bớt mùi hôi rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Đun sôi 3 củ hành tím và 1/2 củ gừng (riềng) trong nồi nước. Khi nước sôi, cho thịt đã rửa sạch vào đun trong 5 phút. Và luộc đến khi thịt mềm, da hơi trắng thì vớt ra.
Dùng mũi dao hoặc nĩa xiên qua da heo. Ướp giúp thịt ngấm đều gia vị, khi quay giúp da săn chắc và căng mọng.
Để ráo thịt trong 30 phút và cắt thành miếng nhỏ.
Cắt hành, tỏi và ớt thành hai nửa.
Ướp thịt heo với 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 phần tỏi ớt băm nhỏ, khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Bạn cũng có thể cho vào tủ lạnh để giữ lạnh cho thịt.
Vớt ra rắc bột gạo và bột chiên xù lên thịt heo
Bước 2: Chiên thịt
Trước khi chiên, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và để yên trong khoảng 30 phút.
Trong khi chờ đợi, đặt nồi ở mức nhiệt tối đa 200°C và hẹn giờ đun trong 10-15 phút.
Rắc một lớp muối dày lên da và đặt thịt vào nồi chiên không dầu ở 180°C trong 45 phút. Sau 45 phút, vớt thịt ra, gạn bỏ hết muối bám trên da, cho trở lại nồi, tiếp tục quay ở nhiệt độ 200°C trong 10 phút.
Ghi chú
Chỉ bọc trong giấy nhôm khi quay trong nồi chiên không dầu nóng; để nhiệt độ cao sẽ làm tan chảy chất béo cùng với giấy và làm sạch lò.
Da thịt heo sẽ phồng lên và ngon hơn nếu ướp qua đêm. Nếu có thể, hãy chọc thủng da trước khi rang để giúp da phồng to hơn.
Làm thịt heo chiên giòn bằng chảo chống dính
Nếu bạn không có nồi chiên không dầu ở nhà, hãy làm theo các bước sau để làm một chiếc chảo không dính. Nó cũng rất ngon và dễ chế biến.
Nguyên liệu làm thịt heo quay
Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt heo quay
- 500g thịt ba chỉ
- 5 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- Gừng (hoặc riềng)
- 1 quả ớt
- 3 muỗng canh bột chiên xù
- 3 muỗng canh bột chiên giòn
- Gia vị: gia vị, đường, nước mắm, muối
Mách bạn cách chọn thịt ngon
Đối với món thịt heo chiên giòn này, hãy sử dụng loại thịt ba chỉ có da mỏng. Và có mỡ trắng, săn chắc, thớ thịt đều, da mềm, không bị nhũn hay chảy nước.
Nếu dùng ngón tay ấn vào thịt sẽ có vết lõm. Còn nếu gỡ ngón tay ra sẽ không còn vết nào, thịt đàn hồi và rất thơm ngon.
Thịt heo ngon là nước nấu trong, bọt mỡ to. Và thịt không có mùi thơm và đặc biệt là không có mùi lạ.
Thịt lợn tươi có da khô và có màu hồng nhạt hoặc đỏ sẫm. Nếu thịt lợn có màu xanh tái hoặc hơi sẫm. Thậm chí là đen thì bạn không nên mua phần thịt này. Vì lớp màng bên ngoài rất nhớt.
Cách làm món thịt heo 3 (ba) chỉ, ba rọi chiên riềng giòn ngon
Xát thịt với muối để thịt bớt mùi hôi rồi rửa lại bằng nước lạnh. Đun sôi 3 củ hành tím và 1/2 củ gừng trong nồi nước.
Khi nước sôi, cho thịt đã rửa sạch vào đun trong 5 phút đến khi thịt mềm, da hơi trắng thì vớt ra.
Dùng mũi dao hoặc nĩa xiên qua da heo. Ướp giúp thịt ngấm đều gia vị, khi quay giúp da săn chắc và căng mọng.
Để ráo thịt trong 30 phút và cắt thành miếng nhỏ. Cắt đôi hành, tỏi và ớt.
Ướp thịt heo với 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm; hành, tỏi băm nhỏ và 1 phần ớt hiểm trong khoảng 20 phút.
Sau khi ướp, rắc bột gạo và bột chiên xù lên trên.
Tiếp đó, bạn cho thịt vào chảo không dính, lúc dầu sôi. Và chiên đến khi thịt heo săn lại, giòn lên thì vớt ra và dùng với cơm, bún…
Kết bài
Mặc dù món ăn thịt heo 3 chỉ quay tại nhà không dễ làm nhưng thịt heo quay giòn là món ăn luôn thu hút rất nhiều người. Thịt heo da giòn vàng rất đẹp mắt, phần thịt heo mềm, ngọt và rất thơm ngon. Đây chắc chắn là một món ăn rất “đắt hàng” trong bữa cơm hằng ngày.
Để có thể làm được món thịt heo chiên gión ngon, bạn cần mua đủ các loại gia vị. Liên hệ ngay với Bakafood để mua những loại gia vị cần thiết, thực phẩm nhiều vitamin và thơm ngon để chế biến món thịt heo quay da giòn này nhé!