Nấu Canh Khổ Qua Nhồi Thịt – Vị Thuốc Bổ Dưỡng Dành Cho Sức Khỏe

94
Nấu Canh Khổ Qua Nhồi Thịt - Vị Thuốc Bổ Dưỡng Dành Cho Sức Khỏe

Vào mỗi độ Tết đến xuân về, canh khổ qua nhồi thịt là món ăn mang ý nhiều nghĩa may mắn. Đối với người miền Nam, nếu ăn canh khổ qua vào năm mới sẽ xua đi những khó khăn trong năm cũ. Sẵn sàng đón chào 1 năm mới với nhiều may mắn và thuận lợi hơn. Bên cạnh đó, canh khổ qua với vị thanh mát cũng giúp cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Cùng Thực Phẩm An Toàn tìm hiểu bí quyết cách làm và nấu canh khổ qua nhồi thịt bằm đơn giản, thơm ngon cho những ngày bình thường hay dịp Tết nhé!

Lợi Ích Của Khổ Qua Đối Với Sức Khỏe

Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng. Đây là thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe. Theo nguyên cứu thì cứ trong 100g khổ qua sẽ chứa 17 kcal năng lượng, 3.7g carbs, 1g protein, 0.17g chất béo, 2.8g chất xơ. Đồng thời vô số vitamin cần thiết khác như: 0.4mg vitamin B3, 0.212mg vitamin B5, 0.43mg vitamin B6, 0.04mg vitamin B2, 0.04mg vitamin B1,… Cùng một số dưỡng chất quan trọng khác: 5mg natri, 296mg kali, 19mg canxi, 0.034mg đồng, 0.43mg sắt, 17mg magie, 0.089mg mangan, 0.8mg kẽm…

Khổ quả là thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe

Khi ăn khổ qua nói chung và nấu canh khổ qua nói riêng sẽ giúp hỗ trợ điều trị cho những bệnh nhân tiểu đường tuýp 2. Loại bỏ sỏi thận và giảm lượng cholesterol. Nhờ đó giảm đáng kể bệnh tim và đột quỵ. Đặc biệt, khổ qua còn giúp ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư tuyến tụy.

Cách Làm Và Nấu Canh Khổ Qua Nhồi Thịt Bằm Đơn Giản

Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh khổ qua nhồi thịt

  • 700g khổ qua.
  • 300g nạc vai hoặc ba rọi.
  • 200g cá thác lác.
  • 1kg xương heo.
  • 5g ngò rí, 5g hành lá, 1 trái ớt sừng, 1 trái ớt hiểm, 2 củ hành tím, 40g mộc nhĩ.
  • Gia vị: đường phèn, muối, tiêu, hạt nêm.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh khổ qua nhồi thịt

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt băm

Sơ chế nguyên liệu và hầm nước dùng

Bước sơ chế và hầm nước dùng khi nấu canh khổ qua cũng rất đơn giản. Tuy nhiên, bạn nên chú ý bước làm khổ qua để vẫn giữ lại được độ tươi ngon nhé.
  • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành và lá hành. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, cắt làm đôi. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát. Ớt hiểm băm nhuyễn. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt nhỏ.
  • Xương heo rửa sạch. Trụng qua nước sôi trong khoảng 3 phút sau đó vớt ra và xả nước sạch lại.
  • Thịt heo rửa sạch, bỏ da và cắt thành miếng nhỏ.
  • Khổ qua rửa sạch, xẻ 1 đường và móc bỏ ruột. Sau đó, bạn đun 1.5 lít nước. Đợi khi thấy nước bắt đầu sôi, bạn cho vào 1 muỗng cà phê muối cùng 1 muỗng cà phê đường. Tiếp đó, cho khổ qua vào trụng nhanh qua. Sau đó vớt ra thả ngay vào âu nước đá ngâm cho đến khi nguội, để ráo nước. Đây cũng là cách làm cho khổ qua vẫn giữ được màu xanh tươi và giảm bớt vị đắng đặc trưng.
  • Để hầm nước dùng, bạn cho xương vào nồi cùng với 3 lít nước, 20g đường phèn, 15g muối và hành tím. Bắc lên bếp, đun sôi, hạ nhỏ lửa đun trong khoảng 60 phút để lấy nước dùng. Sau khi đun đủ thời gian, bạn lọc lại bỏ cặn và lấy nước dùng.

Trộn nhân thịt

Nấu canh khổ qua thịt bằm có ngon hay không là phụ thuộc và phần ướp và trộn nhân thịt này. Do đó, bạn nên nêm nếm vừa ăn hay có thể tham khẻo theo công thức dưới đây nhé.
  • Cho tất cả thịt vào cối cùng với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đầu hành lá, mộc nhĩ, ¼ muỗng cà phê tiêu xay, xay nhuyễn tất cả. Nếu không có máy xay, bạn có thể băm nhuyễn thịt rồi ướp với các gia vị trên.
  • Trộn thịt xay và cá thác lác cùng với ½ số ngò rí, ớt hiểm băm vào 1 túi nilon nhồi trong khoảng 2 – 3 phút cho đến hỗn hợp dẻo mịn.

Nấu canh khổ quả tươi ngon tròn vị cho bữa cơm gia đình thêm ngon

Nhồi thịt vào khổ qua và bắt đầu nấu canh khổ qua nhồi thịt

  • Múc nhân nhồi vào bên trong trái khổ qua. Lưu ý là khổ qua thật ráo nước rồi mới nhồi nhân. Dùng muỗng ép chặt nhân và múc lượng nhân vừa đủ không nhồi quá nhiều. Sau khi đã nhồi xong, bạn bóp trái khổ qua lại để phần nhân trồi ra và bạn lấy phần trồi ra này đi.
  • Ngoài ra, để cố định trái khổ qua hơn, bạn có thể dùng cọng hành trụng qua nước sôi, buộc ngang trái khổ qua.
  • Để nấu canh khổ qua thì trước hết bạn cho khoảng 1.5 lít nước dùng vào nồi. Khi nước sôi lăn tăn, bạn thả khổ qua vào nồi đun sôi sau đó hạ nhỏ lửa hầm trong khoảng 5 phút. Cuối cùng là nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình mình. Bạn tiếp tục hầm thêm khoảng 15 phút nữa thì cho ớt sừng cùng với hành lá, ngò rí vào, tắt bếp.

Mẹo Giúp Khử Bớt Vị Đắng Của Khổ Qua

Nếu nấu canh khổ qua mà không đắng thì không còn vị ngon đặc trưng của món ăn này. Do đó, chúng sẽ chỉ khử được 1 phần của vị đắng chứ không thể loại bỏ hoàn toàn vị đắng được.

  • Ớt chính là nguyên liệu giúp khử bớt vị đắng của khổ qua.
  • Cạo sạch lớp trắng bên trong ruột cũng làm giảm bớt độ đắng.
  • Với khổ qua cắt lát, bạn có thể rửa qua nhiều lần nước hoặc ngâm vào đá lạnh hay ướp muối khoảng 15 phút cũng sẽ làm giảm bớt vị đắng.
  • Trụng khổ qua trong nước sôi khoảng 80 độ C rồi mang đi rửa sạch lại qua nước lạnh cũng sẽ làm giảm vị đắng đáng kể.

Mẹo giúp khử 1 phần vị đắng của khổ qua

Tạm Kết

Cách làm và nấu canh khổ qua nhồi thịt bằm rất đơn giản. Bạn hoàn toàn có thể thực hiện cho bữa ăn gia đình hoặc mâm cơm ngày Tết. Vị ngọt thanh cùng nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể, món canh này không nên thiếu trong thực đơn của bạn. Ngoài ra, nếu bạn đang tìm kiếm nguồn cung cấp thực phẩm sạch cho bữa ăn hàng ngày, hãy ghé ngay Thực Phẩm An Toàn. Đúng với tên gọi, các sản phẩm của chúng tôi luôn đảm bảo sạch sẽ, an toàn; có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Liên hệ ngay qua số 0963.09.78.19 để được tư vấn kỹ hơn nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Close
Copyright © 2023 KHẢI SAN FOOD.
Close