Trong thức ăn hằng ngày của chúng ta có rất nhiều thành phần dinh dưỡng. Vậy những thành phần dinh dưỡng đó là gì? Cùng tìm hiểu nhé!
Các thành phần dinh dưỡng thường có trong thức ăn
Thường trong thức ăn sẽ có các thành phần chính như protein, chất béo, calories…Vậy những loại thành phần này là gì? Mời bạn xem qua định nghĩa sau nhé!
Protein là gì?
Protein, còn được biết đến với tên gọi là chất đạm. Đây là một phân tử sinh học hoặc đại phân tử có chứa một hoặc nhiều chuỗi axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptit.
Protein chủ yếu phụ thuộc vào các trình tự axit amin khác nhau được xác định bởi các nucleotit của gen. Có khoảng 20 loại axit amin trong tự nhiên; trong đó có 9 loại axit amin cơ thể không tự sản xuất được; mà phải cung cấp từ bên ngoài.
Phần còn lại được gọi là axit amin không thiết yếu; vì chúng có thể được tổng hợp bởi cơ thể. Mỗi loại protein sau khi được tạo ra sẽ tồn tại trong một khoảng thời gian cụ thể; một số loại chỉ kéo dài vài phút; trong khi những loại khác kéo dài hàng năm. Sau đó, protein bị phân hủy và tái tạo theo cơ chế tế bào thông qua vòng quay của protein.
Vì protein chiếm 50% tổng khối lượng tế bào; là thành phần thiết yếu trong cấu tạo; hình thành, duy trì và tái tạo của cơ thể; nên cơ thể cần được bổ sung protein qua chế độ ăn hàng ngày.
Cơ thể thiếu chất đạm có thể gây ra nhiều hậu quả nghiêm trọng như suy dinh dưỡng; chậm lớn; ốm đau và suy nhược do giảm sức đề kháng.
Chất béo
Chất béo là một loại lipid. Chúng bao gồm một nhóm các hợp chất hòa tan trong dung môi hữu cơ; thường không hòa tan trong nước và nhẹ hơn nước.
Thuộc nhóm cung cấp năng lượng cùng với carbohydrate và protein; chất béo là nguồn năng lượng tập trung nhiều nhất; 1 gam chất béo cung cấp khoảng 9 calo năng lượng; trong khi 1 gam carbohydrate hoặc protein chỉ cung cấp 4 calo.
Đơn vị cấu trúc cơ bản của chất béo được cấu tạo bởi các axit béo. Chúng được chia thành hai nhóm là axit béo bão hòa và axit béo không bão hòa
Axit béo bão hòa: axit palmitic, axit stearic, axit caprylic chủ yếu chứa trong mỡ động vật.
Axit béo không no: axit oleic, axit oxalic, axit linoleic, axit α-linolenic hoặc axit arachidonic.
Chất béo xấu
Chất béo bão hòa
Loại chất béo này phổ biến trong các sản phẩm động vật như thịt; trứng và các sản phẩm từ sữa (kem, pho mát, đồ uống từ sữa nguyên chất). Nó cũng được tìm thấy trong các chế phẩm từ dừa, cọ và dầu cây.
Bơ và ca cao cũng có chất béo này. Ngay cả những món ăn nhanh như khoai tây chiên… Khi nạp đủ năng lượng từ chất béo này; cơ thể sẽ tăng lượng cholesterol có hại; và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Chất béo chuyển hóa
Chất béo này thường được tìm thấy trong các sản phẩm chế biến như bánh ngọt; bánh quy, thực phẩm đông lạnh và thực phẩm chiên. Khi bạn cung cấp nhiều chất béo bão hòa; cơ thể sẽ tăng lượng cholesterol có hại và chất béo trung tính.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo rằng cơ thể tiêu thụ ít hơn 7% tổng lượng calo từ chất béo bão hòa; và ít hơn 1% calo từ chất béo chuyển hóa.
Chất béo tốt
Chất béo không bão hòa
Loại chất béo này thường có trong dầu hạt như hạt cải; đậu phộng, ô liu và bơ; và trong dầu thực vật như hoa hướng dương; đậu nành, ngô, hạt vừng, đậu các loại và ngũ cốc các loại.
Axit béo omega 3
Axit béo Omega 3 có nhiều trong các loại hải sản: cá thu, cá mòi, cá hồi, … hay quả óc chó, hạt lanh, …
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc thay thế chất béo bão hòa bằng axit omega-3 này; nếu có thể chấp nhận được; sẽ giảm thiểu lượng cholesterol có hại và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch hơn nữa. Chất béo này rất có lợi, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ.
Thành phần dinh dưỡng trong thức ăn – Calo
Calo là gì?
Chúng thường được đề cập trong các chương trình dinh dưỡng và tập thể dục. Calo hay còn được biết đến với tên gọi là calories; là đơn vị dùng để tính năng lượng từ thức ăn đưa vào cơ thể mỗi ngày.
Ngoài ra, các ký hiệu như Kcal và Calo thường được nhìn thấy. Vậy calo, kcal là gì?
Kcal thực chất là calo hay chỉ là biểu tượng của calo. Kcal được sử dụng phổ biến hơn ở Vương quốc Anh.
Vai trò của calo trong cơ thể
Cơ thể chúng ta cần calo và năng lượng để hoạt động bình thường. Vì vậy, calo có vai trò rất quan trọng đối với sức khỏe con người.
Lượng calo được nạp vào từ nhiều loại thực phẩm, đồ ăn, thức uống,… để đảm bảo cho các hoạt động hàng ngày của cơ thể.
Ăn nhiều calo vào cơ thể dẫn đến dư thừa năng lượng; tích mỡ và gây béo phì. Ngược lại, thiếu calo sẽ khiến cơ thể mệt mỏi, uể oải, ốm yếu, dễ gầy, sút cân. Do đó, việc cân bằng lượng calo trong cơ thể là vô cùng quan trọng.
Một số thành phần dinh dưỡng có trong một số loại thức ăn
Lời kết
Trên đây là một số thông tin về các thành phần dinh dưỡng trong một số loại thức ăn. Và để tìm được nguồn thức ăn tốt, với chất dinh dưỡng tốt. Mời bạn liên hệ ngay với Thực Phẩm An Toàn qua số hotline 0963.09.78.19 nhé!